1 aubergine
4 courgettes
6 tomates
2 poivrons
1 bel oignon
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Herbes de provence
Découpez chacun de vos légumes en morceaux
Faites revenir les aubergines avec de l’huile d’olive à feu vif quelques minutes puis sortez les de la casserole
Séparément, faites revenir les poivrons avec les oignons 3 minutes à feu vif
Ajoutez les courgettes et les tomates, faites revenir le tout quelques minutes
Enfin, ajoutez les aubergines déjà précuites, l’ail, les herbes de provence et laissez mijoter tranquillement jusqu’à ce que les légumes soient fondants
Salez, poivrez à votre convenance !
Bon appétit !!
Ajoutez un coulis de tomates pour lier davantage les légumes
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